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吃蟹四“不宜”

2019年05月28日 栏目:美食

吃蟹四“不宜”导语 寄存的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要寄存。熟蟹置放时间太长,不但冷腥,而且容易
吃蟹四“不宜” 导语

寄存的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要寄存。熟蟹置放时间太长,不但冷腥,而且容易变质。万1吃不完,剩下的1定要保存在干净、阴凉透风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。 螃蟹有1定的药用价值,它具有活血化瘀、消

  寄存的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要寄存。熟蟹置放时间太长,不但冷腥,而且容易变质。万1吃不完,剩下的1定要保存在干净、阴凉透风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。

  螃蟹有1定的药用价值,它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效,民间经常使用于医治跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是,有些人食用螃蟹后会产生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,究其缘由主要是由于不注意卫生而引发食品中毒。

  不宜食用生蟹 螃蟹1般以动物尸体或腐殖质为食,因此蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹常常带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体则会产生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。 不食久存熟蟹 寄存的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要寄存。熟蟹置放时间太长,不但冷腥,而且容易变质。

  万1吃不完,剩下的1定要保存在干净、阴凉透风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。 不宜食之太多 即使嘴馋也要忍着,由于蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引发注意,以避免腹痛腹泻。同时,螃蟹的脂肪和碳水化合物含量很高,吃多了难以消化,所以1次吃两3只便足够。

  不宜食用死蟹 蟹被捕获后常因挣扎而消耗体内的糖元,使体内乳酸增多。其死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并分散到蟹肉中。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组胺和类组胺物资。组胺是1种有害物资,会引发过敏性食品中毒;类组胺物资会使食者呕吐、腹痛、腹泻。


(实习编辑:张曼)

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导语

盛夏时节,很多水果纷纭上市,我们挑选水果的时候无妨挑些桃子,桃子中铁元素的含量是水果中最高的,为苹果和梨的4至6倍,因此对缺铁性贫血患者有很好的食疗作用。如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来,不要把它放在冰箱中保存。桃子的甘味来源并不是果

  盛夏时节,很多水果纷纭上市,我们挑选水果的时候无妨挑些桃子,桃子中铁元素的含量是水果中最高的,为苹果和梨的4至6倍,因此对缺铁性贫血患者有很好的食疗作用。如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来,不要把它放在冰箱中保存。桃子的甘味来源并不是果糖,因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强。

  桃子富含多种维生素、矿物资及果酸等,纤维成份果胶颇多,有减缓便秘的功效。其含铁量居水果之冠,为苹果和梨的4~6倍,是缺铁性贫血病人的理想辅助食品。古代的中国人认为,桃子具有延寿的效果,而视其为仙药。
如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来,不要把它放在冰箱中保存。由于在冰箱中,会使桃子的香味不断挥发,而甘味也会随之减少。因此,正确的做法是把桃子寄存在室温中便可。桃子的甘味来源并不是果糖,因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强。

  桃子的主要糖分是蔗糖,而在30℃左右会产生较多的蔗糖。酸味也会随着温度而提高,而寄存在常温的环境中,既能抑制酸味,果糖仍会产生作用,而且会具有蔗糖的味道。最可口的营养吃法是放在冷水(10℃)中浸泡20分钟后食用,时间不能太长,否则会变淡而无味。

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导语

虽然旅行之趣在于新鲜,但对某些食品,胆子再大的游客也未必敢尝鲜。 不过萝卜青菜各有所爱,1些食品或会让人惟恐避之不及,但却让另外1些人趋之若骛。近日,某网站选出了全球10大最不同寻常的食品。 1,猪血糕;台湾 在台湾,猪血糕是用木签串起来的

  虽然旅行之趣在于新鲜,但对某些食品,胆子再大的游客也未必敢尝鲜。

  不过萝卜青菜各有所爱,1些食品或会让人惟恐避之不及,但却让另外1些人趋之若骛。近日,某网站选出了全球10大最不同寻常的食品。

  1,猪血糕;台湾

  在台湾,猪血糕是用木签串起来的,像冰淇淋1样。市井上非常普遍,常由猪血与大米做成。

  2,活章鱼;韩国

  与1动不动的死鱿鱼不同,韩国章鱼菜送出来时,章鱼还会动。内行称这类菜要赶快吃。

  3,蚱蜢;乌干达

  雨季蚱蜢多,可生吃或炒吃,各个季节都是人们的最爱,当地市场非常多。

  4,鸽肉;法国

  很多人认为鸽子再普遍不过,而且非常脏,但在法国最上乘的餐馆,你却可以看到鸽肉做成的菜,价格不菲,但却非常热卖。

  5,榴莲;马来西亚

  马来西亚部份酒店明令制止榴莲。这类表皮多刺的水果因味道太重,可能让游客望而生畏,但许多马来人却喜欢它那种黏黏的口味。

  6,腌鳕鱼;挪威

  鳕鱼泡在堿中,要几天才能准备好,被称为味道最另类的食品之1。虽然口味不太可口,但这里的大多数人却非常爱吃。

  7,木蠹蛾幼虫;澳大利亚

  这类白色、高蛋白的小吃实际上是蛾的幼虫,它是澳大利亚沙漠地区1种重要的昆虫菜肴,还曾是当地土着人的主食。

  8,蛇酒;越南

  听说蛇酒有药膳作用,它口味很浓,最好快速下咽。这类鸡尾酒不但原料中有蛇血,而且酒瓶里还放着蛇,有时还有其他生物,如蝎子等。

  9,驴肉;意大利

  切成片,吃起来像是熏火腿1样,意大利很多酒吧都有这类3明治肉,而且有时可单独点到。

  10,鸵鸟肉;南非

  因胆固醇含量低,1般认为鸵鸟肉比其他肉更健康。鸵鸟肉、鸵鸟蛋做的菜如今在全球愈来愈受欢迎。

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